Avocado mit Ei und Lachs
Ofenfrisches Spiegelei und geräucherter Lachs auf Avocadohälften. Ein reichhaltiger Brunch-Klassiker in fünf Minuten vorbereitet.
Method
Zuerst die Schale der Limette fein abreiben und in einer kleinen Schüssel sammeln. Den Schnittlauch fein schneiden und beiseitestellen. Die Avocados halbieren (für das Rezept werden zwei, insgesamt 700 g, benötigt).
Den Kern entfernen, den Saft der Limette über das Fruchtfleisch spritzen, damit es nicht braun wird, dann das Fruchtfleisch mit einem Messer erst horizontal, dann vertikal einritzen, um es später leichter herauszulösen.
Auf jede Avocadohälfte eine Scheibe geräucherten Lachs legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der abgeriebenen Limettenschale aromatisieren. Nun die Eier braten: eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.
Die Eier vorsichtig hineinschlagen, ohne sie zu zerstören, und 2–3 Minuten braten. Anschließend jedes Ei mit einem Löffel herausheben und auf die Avocado setzen.
Mit rosa Pfefferkörnern bestreuen, mit geschnittenem Schnittlauch garnieren und sofort servieren!
- frühstück
- brunch
- lowcarb