Baba Ganoush

Für das Baba Ganoush die Auberginen waschen, die Stielansätze entfernen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden.

Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes, leicht geöltes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein und die Schale leicht eingefallen. Falls sie etwas Wasser abgeben, kurz abtropfen lassen.

Sobald sie abgekühlt sind, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. In einen Mixer geben, mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und Tahini vermengen.

Salz zufügen und zu einer homogenen Creme pürieren. Die Minzblätter in Streifen schneiden.

Das Baba Ganoush in eine Schüssel umfüllen und nach Geschmack mit Gewürzen und Kräutern verfeinern: ein Schuss Olivenöl, frische Minze,

Sesamsamen, Paprika und reichlich Pfeffer. Es kann warm oder kalt genossen werden.