Crêpes (Grundrezept)
Das perfekte Grundrezept für dünne Crêpes, süß oder herzhaft gefüllt. Nur fünf Zutaten.
Method
Für die Crêpes zuerst die Butter sanft in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in eine hohe Schüssel schlagen, mit dem Schneebesen verrühren und die Milch angießen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die lauwarme Butter zufügen und erneut rühren. Ein Sieb auf die Schüssel setzen und das Mehl einsieben (in zwei Durchgängen, damit keine Klümpchen entstehen).
Mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und ein samtiger, glatter Teig entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig durchrühren. Eine 18-cm-Crêpe-Pfanne (oder eine beschichtete Pfanne gleicher Größe) erhitzen und mit einem Stück Butter einfetten. Ist sie heiß, so viel Teig hineingeben, dass der Boden bedeckt ist.
Nach etwa 1 Minute bei mittlerer bis kleiner Hitze zeigt sich eine leichte Bräunung, die Ränder lösen sich: Die erste Crêpe mit einer Spatel wenden. Auch die zweite Seite etwa 1 Minute backen, bis sie Farbe nimmt, dann stapelweise weiterbacken und nach Wunsch füllen.
- grundrezept
- crêpes
- einfach