Hummus

Für den Hummus zuerst die vorgegarten Kichererbsen abgießen, abspülen und in den Mixer geben. Zitronensaft, Tahini und Öl angießen.

Salz und, wenn gewünscht, eine entkernte, zerdrückte Knoblauchzehe zufügen. Den Mixer laufen lassen; Geschwindigkeit und Dauer nach gewünschtem Ergebnis regulieren: glatter oder rustikaler. Nach Bedarf 2–3 EL Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den Hummus in eine Schüssel umfüllen und mit Paprika, Pfeffer, einem Schuss Olivenöl und gehackter Petersilie garnieren. Fertig zum Genießen!

Für die eigene Tahini die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne unter häufigem Rühren anrösten. In einen Mörser geben, einen Teil des Öls und das Salz zufügen und mit kreisenden Bewegungen stampfen.

Das restliche Öl nach und nach und bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben, weiter stampfen, bis eine ziemlich glatte, homogene Paste entsteht. Fertig zur Verwendung.