Kartoffelkuchen (Crostata di Patate)

Für den Kartoffelkuchen zuerst die Kartoffeln waschen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben und nach und nach in ein Sieb über einer Schüssel geben.

Mit einer Spatel vorsichtig ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Zum weiteren Trocknen die Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch breiten, mit einer Gabel auflockern, ein zweites Tuch darüberlegen und fest trockentupfen.

Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sahne, die Thymianblättchen und das Ei zufügen.

Alles gut vermengen. Eine 20-cm-Springform ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kartoffelmasse einfüllen

und mit einer Gabel gleichmäßig verteilen, dabei auch die Ränder fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Den Boden aus dem Ofen holen und mit Edamer, Kochschinken und Gorgonzola belegen; vom Gorgonzola einfach mit einem Teelöffel Häufchen auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen erneut 10 Minuten bei 180 °C backen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und warm genießen.