Paprika-Kekse
Herzhafte Kekse mit Parmigiano und edelsüßem Paprika, mit Haselnüssen und Mandeln gekrönt. Der Hingucker zum Aperitivo.
Method
Für die Paprika-Kekse Mehl und kalte Butter in Stückchen in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hefe zugeben und mixen, bis eine sandige Masse entsteht. Diese auf die Arbeitsfläche geben.
In der Mitte eine Mulde formen, Paprika und den geriebenen Parmigiano einfüllen, kurz vermengen, dann die Eier unter ständigem Kneten mit der Hand angießen.
Zu einem glatten, homogenen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen.
Mit einem 5 × 5 cm großen viereckigen Ausstecher die ersten Kekse ausstechen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Reste wieder verkneten, erneut kurz kühlen und ausstechen. Die Kekse vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
Mit gehackten Haselnüssen und Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Sobald sie goldbraun sind, vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor man sie genießt.
- aperitivo
- käsekekse
- vegetarisch